Yeni yerler-Yeni Mekânlar sayfamız için;
Batman’ın, 1 hafta önce açılmış, çiçeği burnunda bir mekânındayız.
Turgut Özal Bulvarı, Şaşmaz Hamur yanında,
Daha önce Flamingo Cafe olarak kullanılan binada
Damak Künefe açıldı, şimdi hizmette.
Davet edildik, hafta sonu, soluğu orada aldık.
Yeni olmanın heyecanını taşıyan bir ekip,
Bir hayli de genç.
İlgi, tavan.
Ekiple tek tek sohbet ediyoruz,
Mekânı baştanbaşa geziyoruz.
Sonra hooop ocak başına.
Künefeler pişirilecek.
Tereyağlı ve bol kaymaklı bir hasır künefe,
Üzerinde Sonsöz imzası…
Yanında 10 çeşit meyve-kuruyemiş tabağı,
Süt bardakları ve sınırsız çay…
Afiyetle yedik.
Enfes bir lezzet.
Başladı koyu bir muhabbet.
Usta, şef, garson…
Bir kısmı Gaziantepli.
Damak Künefe için Batman’a gelmişler.
İddialılar,
Batman’ı, Gaziantep’in lezzetli tatlılarına müptela edecekler.
Yolunuz düşerse,
Misafir ağırlayacaksanız
Ya da canınız şöyle iyi pişirilmiş bir tatlı çekerse
Damak Künefe’ye uğrayın derim.
Sonsöz’ün selamını iletene, hesap öderken yüzde 15 indirim de kaptım ayrıca.
Bu kıyağımı da unutmayınJ
…
“BATMAN HALKINI, ANTEP’İN TATLILARIYLA BULUŞTURACAĞIZ”
-Sizinle başlayalım söyleşimize. Mehmet Gökşer, kendinizi tanıtır mısınız kısaca?
“Gaziantepliyim. Damak Künefe için Batman’a geldim. Buraya gelme amacımız, Batman Halkına, Türkiye Mutfağındaki tatlıları tanıtmak, özellikle tatlı kültürü ile öne çıkan Gaziantep’in lezzetli tatlılarını Batman’a taşımak. 25 yıldır Gaziantep’te de bu işi yapıyorum. Antep deyince akıllara tatlı ve künefe geliyor. Batman Halkı da tatlıyı seviyor. Bu kentte iyi bir yer edineceğimize inanıyorum. 3 usta ile birlikte burada hizmetteyiz. Tatlı bir hayat için Damak Künefe’ye gelin”
-Ne tür tatlılar hazırlıyorsunuz burada?
“Fıstıklı kadayıf çeşitlerimiz var. Antep Burması, Billuriye, sütlü Nuriye. Antep Katmeri. Hasır, Fıstıkzade, Peynirli Künefe gibi Künefe’nin 10 çeşidi. Toplamda 40’a yakın tatlı çeşidi çıkarabiliyoruz”
- Peki tatlıları lezzetli kılan şey ne sizde?
“Yüzde 100 organik tereyağı kullanıyoruz. Fıstığımız, tereyağımız, kaymağımız, Antep’ten geliyor. İşin sırrı önce malzemede. Organik ve kaliteli ürün kullanılmasında. Sonra ustanın marifetinde. Tatlı şerbetinde kesinlikle glikoz kullanmıyoruz. Bu yüzden şişirmiyor insanı, rahatsız etmiyor. Gaziantep’te nasıl yapıyorsak burada da öyle yapıyoruz”
…
TÜRKİYE’NİN EN GENÇ TATLI USTASI
-Salih Karaoğlan, Türkiye’nin en genç tatlı ustası olarak tanıttın kendini değil mi?
“Evet. Çünkü öyle. 18 yaşındayım. Türkiye’nin en genç ustalarından biriyim. Babam da tatlıcıydı. Küçüklüğümden beri her çeşit tatlıyı hazırlarım. Lezzet konusunda iddialıyım. Ben de Damak Künefe’nin kadrosunda yer almak için Antep’ten geldim. Aslen Şanlıurfalıyım. Gaziantep ve Urfa’nın tatlılarını burada hazırlıyoruz. Batmanlılar bu lezzetlere müptela olacak, emin olun. Lezzetimizin sırrı, kullandığımız yüzde 100 organik ürünlerde. Malzemeden eksiltmeyiz, kaliteli malzeme masrafından asla kaçmayız. Lezzet için hangi ürünü kullanmamız gerekiyorsa, onu alıyoruz”
…
ONLARIN TEK İŞİ, MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ
Sezai Kıraç ve Yusuf Geçer de Damak Künefe’de garson şefler olarak hizmet veriyor. Tek işleri, müşteri memnuniyeti. Güler yüzlülüklerinize hayran kalacaksınız, şimdiden söyleyeyim.
…
SİPARİŞ VAR AMA ZAMANINIZ VARSA MEKÂNA GELİN
Ev ve işyerine sipariş de ulaştırıyor Damak Künefe. Ama künefe, sıcak tüketilmesi gereken bir tatlı olduğu için zamanı olanları Damak Künefe’ye bekliyor mekânın işletmecileri. Üstelik meyve-çerez tabakları ve süt ile hazırlanan masanızda size hizmet etmek isteyen bir ekip var burada. 2 katlı mekânı ile konuklarını ağırlayan Damak Künefe’yi instagram’da (damakkünefebatman) takip edin, Sonsöz’ün selamlarını ileterek yüzde 15 indirimden faydalanmayı da unutmayın e mi?