Cevizli sucuk, geçim kapısı

Yılın her mevsimi Gercüş’te üretilen cevizli sucuklar, ülkenin dört bir yanına gönderiliyor. Gercüş’te daha önceki yıllarda sadece sonbahar mevsiminde bağ bozumu sırasında yapılan cevizli sucuklar, artan talep nedeniyle yıl boyunca üretilmeye başlandı. Toplanan cevizlerin kabuklarının kırılması ve içlerinin çıkarılmasıyla başlayan, cevizlerin ipe dizilip meşe odunu üzerinde uzun süre kaynatılması ve üzüm pekmezi ile kaplanmasından sonra oluşan karışıma batırılarak elde edilen cevizli sucuklar, bir hafta boyunca açık alanda kurutularak satışa sunulacak hale getiriliyor. Cevizli sucuğun kilosu 180 ile 250 lira arasında değişiyor. Topluca Köyünde cevizli sucuk üreten köylüler “Köyümüzde yılın her mevsiminde cevizli sucuk üretiyoruz ve bu ürünleri başta Muş, Diyarbakır, Siirt ve İstanbul olmak üzere ülkemizin dört bir yanına gönderiyoruz. Birinci kalite cevizli sucuklarımız, köyde yetişen cevizler ve kara üzümden üretilen pekmez ile yapılıyor. İkinci kalite olanları ise ithal ceviz içi kullanılarak daha ekonomik bir seçenek sunuyor. Birinci kalite cevizli sucuklarımız 250 liradan, ikinci kalite olanlar ise 180 liradan toptan satışa sunuluyor. Ürünümüz çok yoğun talep görüyor" dedi. (Yasin Emrak)