Çölyak uyarısı!

Diyetisyen Şeker “Çölyak hastalığı, glüten alımının ince bağırsakta hasara yol açtığı genetik olarak yatkın kişilerde ortaya çıkabilen ciddi bir otoimmün bozukluktur. Çölyak hastaları buğday, çavdar ve arpa içeren yiyeceklerden kaçınmalıdır. İlk adım, mutfağınızdaki tüm glüten içeren ürünlerden kurtulmak ve alternatifler oluşturmaktır. Bu sağlıklı alternatiflerden bazıları karabuğday, mısır, darı, pirinç, kinoa nohut, yulaf olabilir. Satın alırken glütensiz etiketi olmasına özen gösterin. Alışveriş sepetinize sadece glütensiz etiketi olan gıdaları alabileceğinizi unutmayın. Ürün alırken alerjen listesini kontrol edin. Eğer ürün etiketinde buğday içerebilir yazıyorsa ürünü tüketmeyin. Birçok ürün çeşitli soslar ile hazırlanabilir. Ürün etiketini okuduğunuzda glüten içermiyor gibi görünse de içerdiği bileşenlerden kaynaklı olarak glüten alabilirsiniz (örneğin soya sosu). İşte tavsiye ettiğim ilk sekiz glütensiz tahıl amaranth, kahverengi pirinç, karabuğday, mısır, mısır unu, mısır irmiği, yulaf, yulaf ezmesi, sorgum, kinoa, kinoa patlağı” dedi.