Gece saatlerinde hazırlanarak özel kuyularda pişirilen ve gün ağarmadan satışa sunulan büryan kebabı, Batman'ın vazgeçilmeyen lezzetleri arasında yer alıyor. Sonbahar ayında toklu (6-12 aylık kuzu) etinden yapılan büryan kebabına vatandaşların yoğun ilgisi devam ediyor. Her mevsim olduğu gibi kış mevsiminde de büryana rağbet olduğunu belirten büryan ustası “Her sabah saat 05.00’te kahvaltıda yenilen bir yemektir. Kuyuya önce kaburga ve omurga kısımlarını daldırıyoruz. Pişim aşamasında üstteki etler tandırda bir sirkülasyon oluşturuyor. Asırlardan beri nasıl geldiyse böyle devam etmekteyiz. Büryan kebabımız şu anda da büyük bir rağbet görüyor” dedi.
Editor : Bayram Ayhan
